Estimados amigos, me encuentro en estos momentos en San Sebastián, ciudad que me vió nacer y crecer, ciudad donde comence a ser cocinero y donde reside mi familia.

  Sobre estas costas del Mar Cantábrico tenemos una gastronomía muy rica y variada, además es común entre nosotros los vascos que todas las persnas sepan cocinar algunos platos típicos. También hay que tener en cuenta que nos gusta ir a por nuestros productos a la fuente. Ir al monte a por hongos con mi amigo de la infancia Xabier Ayestarán es algo que hacemos en cada una de mis visitas. También Xabi es especialista en las peligrosas excursiones entre las rocas y las olas con el objetivo de obtener los famosos y ricos percebes. ambos somos aficionados a la pesca del calamar y otros.

Espero poder juntar informacion sobre todas estas actividades y asi compartir con vosotros el fascinante mundo del país vasco, sus actividades y sus gentes.

¿Visitas a restaurantes? por supuesto!! ya tengo reserva con mi familia para ir a almorzar donde Andoni Luis Aduriz en su restaurante Mugaritz. Este restaurante ha sido catalogado como el 4º del mundo hace poco tiempo.

Andoni es un genio que supo estar con los mejores de España, sacar lo mejor de ellos y agregarle un sello propio distintivo que desde mi punto de vista lo esta llevando a ser el próximo padre de la cocina moderna española.

 Estimados amigos, como veis hay mucho que contar de mi tierra, espero que os guste, os enriquezca y os instruya.

Con cariño, Borja Blázquez.

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Si no estás familiarizado con el concepto y el ritual del tapeo, aquí te sugiero algunas razones para que te animes a probarlo:

1.  En cualquier mercado o almacén puedes encontrar productos para armar un buen tapeo.

2.  No hace falta ser un cocinero experto para prepararlas, ya que muchas tapas se elaboran con embutidos, encurtidos, panes o enlatados, con lo cual ni siquiera hace falta encender el fuego.

3.  Una vez que tenemos los ingredientes, las tapas pueden estar listas en pocos minutos.

4.  Las tapas aportan variedad a la hora de degustar platillos, diferenciándose así del clásico menú de entrada, principal y postre.

5.  Las tapas son una gran tentación para descorchar una botella de buen vino.

6.  Y si buscas una excusa para reunirte con amigos, bueno, pues para eso

son las tapas.

7.  Son ideales para cumpleaños o festejos familiares ya que gustan tanto a niños como a adultos.

8.  Podemos generar contrastes interesantes en nuestro paladar degustando tapas frías, tibias y calientes.

9.  A diferencia de otros platillos, las tapas están vigentes todo el año.

10. Y para que tu estómago no se sienta extranjero en ningún lugar, puedes encontrar un bar de tapas en cualquier país del mundo .

Estoy seguro de que existen más de 10 buenas razones para tapear, así que si luego de probarlas se les ocurre alguna más, no duden en sumarla a la lista. ¡Saludos! 

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Si al sentarte en un restaurante te sientes como Jack Nicholson en “Mejor Imposible”, este objeto te cambiará la vida. Nos referimos a un dispositivo desinfectante de bolsillo que permitirá eliminar el 99.9% de las bacterias existentes en los cubiertos de los restaurantes.

Tiene forma de celular y gracias a su tecnología de luz ultravioleta promete no dejar rastro de Salmonella, Estafilococos y bacterias Escherichia coli (E.coli) en los utensilios. 

Esta nueva herramienta está disponible también en tamaños mayores para desinfectar tablas de cortar, ollas y/o sartenes.

Los fabricantes aún no han aclarado si el dispositivo servirá para asear las manos de los que comemos tapas.

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El origen del término “Tapa” tiene varias versiones, pero la más respaldada y pintoresca data de la época de Alfonso X “El Sabio” Rey de Castilla y León allá por 1252, quien al detenerse en una posada cerca del camino pide una copa de vino para saciar su sed. Pero el viento de la comarca le juega una mala pasada y levanta una polvareda que se le introduce en la copa. Al devolverla y pedir otra, el posadero tiene la genial idea de “tapar” la copa con una loncha de jamón crudo, ante lo cual Alfonso X “El Sabio” decide degustar el jamón mientras bebe su vino y al terminar le pide al posadero otra copa de vino advirtiéndole: -”¡…y no os olvidéis de la tapa!! 

Tal vez haya otras variantes del origen de las tapas, pero ésta es la que preferimos adoptar no sólo por tener fundamentos bastante sólidos, sino también por simpática y pintoresca. 

Hay otras vertientes que dicen que los taberneros comenzaron a incluir como acompañamiento de sus vinos algún bocadillo, con el ánimo de que sus clientes pudieran tener algo en el estómago y paliar de esa manera su porcentaje de alcohol en la sangre. 

Otra versión muy probable del crecimiento del tapeo, es la antigua aplicación de una táctica de venta arraigada hasta la actualidad y que tiene mucho que ver con nuestro querido y culinario fenómeno de ósmosis: a mayor porcentaje de sal en el cuerpo, más líquidos consumiremos, lo que para el tabernero no implica otro interés que el de recaudar más. 

De todos modos, ninguna de las historias aclara realmente si a Alfonso X lo llamaron “El Sabio” por su obras de interés literario y por impulsar la continuidad de la Escuela de Traductores de Toledo, o por haber sido el descubridor de los estimulantes placeres que regala la degustación de una buena Tapa. 

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