Salud | Borja Cocinero

Los alimentos orgánicos no son más nutritivos

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Quienes creían que los alimentos orgánicos son más nutritivos que los de desarrollo industrial, no están en lo cierto, así los dicen los investigadores de la Universidad de Copenhague (Dinamarca).
El estudio se basó en analizar alimentos ecológicos como zanahorias, papa, manzanas etc, en donde no se encontraron diferencias nutricionales significativas, bioelementos como el hierro, el yodo, el zinc (ni mayor carga vitamínica, ni más oligoelementos) con respecto a los alimentos producidos de forma industrial.
Para tener esta conclusión los investigadores cultivaron los vegetales ya nombrados en tres grupos distintos, alimentos sin aditivos, alimentos con abono y pesticidas al máximo nivel permitido, y alimentos con aditivos legales. Estos tres grupos se proporcionaron a roedores de laboratorio y se estudiaron sus organismos, buscando diferencias entre los distintos grupos que no fueron encontradas.

La investigación fué llevada a cabo en Dinamarca, considerado el país con mayor consumo de alimentos orgánicos. Hay que decir que el estudio no se refiere a otros aspectos, como son la reducción de la contaminación medioambiental que se obtiene al cultivar estos alimentos o la mayor calidad en cuanto a sabor o aromas, estas características estarían más que constatadas.
De todas formas algunos creen que pagar un precio elevado por frutas y verduras orgánicas no vale la pena, ya que no existen razones diferenciales en cuanto a salubridad o seguridad.
Sin duda un tema para debatir.

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Los beneficios de las frutas y verduras

La Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas, recomienda el consumo diario de frutas y verduras crudas
y / o cocidas, de distinto color, 5 porciones diarias es lo mejor.
Las frutas y verduras traen múltiples beneficios a la salud, no sólo debido a su alto contenido de vitaminas y minerales, sino por la presencia de fibra.

En el caso de los crudos contienen más vitaminas y minerales y nos brindan más volumen a la alimentación, por lo tanto, dan más saciedad, ideal para los que están buscando un cambio de alimentación que ayude a bajar de peso y a estar más saludable. Los cocidos, en cambio, pierden vitaminas y minerales según el procedimiento de cocción usado, aunque son más seguros desde el punto de vista bromatológico y sirven para los que necesitan recuperar peso.

Un secreto, el consumo de productos orgánicos beneficia aún más nuestra salud ya que estos no se encuentran modificados genéticamente, factor que marca una notable diferencia también en su sabor.
Definitivamente el consumo de frutas y verduras, crudas o cocidas, es un gran aporte a nuestra alimentación, ya sea en una ensalada, como guarnición, en licuados y postres, las opciones son infinitas, solo hay que dedicarle un momento del día, y desde borjacocinero.com también lo recomendamos.
Si lo que necesitas es inspiración te damos estas tres opciones en video recetas para que agregues un poco de frutas y verduras a tu dieta diaria.

Verduras estofadas
Ensalada de Vegetales con Salsa Romesco
Mango Tibio con Almibar de especias

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Aceite de Oliva, ¿Quién dijo que es solo para la mesa?

El Wine Shop de Familia Zuccardi suma una nueva e innovadora línea de productos de belleza elaborados a partir de aceite de oliva. Estos productos, que se presentan bajo la marca Verde Oliva, creación de la empresa mendocina Uvaoliva abarcan líneas para ROSTRO Y CUERPO (loción hidratante, emulsión humectante, emulsión de limpieza y crema humectante facial) ECO RELAX Y SPA (espuma y sales de baño, aceite corporal y máscara de barro) Y SALUD CAPILAR (shampoo y acondicionador).
Todos estos productos están elaborados a base de aceite de oliva de primera prensada Además de contener vitamina E, el aceite de oliva es rico en polifenoles de elevado poder antioxidante, capaces de proteger al cuerpo de diversas enfermedades y efectos propios del envejecimiento.
Aplicados a productos de belleza, estos compuestos retrasan o previenen la oxidación, protegen contra el efecto de los rayos UV y por ende son útiles para retardar y prevenir el envejecimiento de la piel.
También, por ser considerado un dermolípido -gracias a su compatibilidad con la piel- este aceite ayuda a restablecer y mantener el nivel hídrico de la piel brindando una profunda sensación de humectación, elasticidad, tersura y suavidad.

Con la incorporación de la línea Verde Oliva a su Wine Shop, Familia Zuccardi amplía su oferta de productos de belleza que también abarca líneas de vinoterapia y perfumes elaborados a partir de variedades vitivinícolas.
Estos productos pueden adquirirse únicamente en el Wine Shop de su bodega, ubicada en la localidad mendocina de Fray Luis Beltrán.

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Día Mundial de la Alimentación

Con la finalidad de apelar a la conciencia de todos los pueblos de nuestro planeta sobre el problema alimentario mundial, el 16 de octubre se conmemora el Día Mundial de la Alimentación, proclamado en 1979 por la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). En distintos países del mundo se realizan marchas y manifestaciones en reclamo de una distribución justa de alimentos para los pueblos más necesitados y para estimular la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.

En el año 1980 la Asamblea General de la ONU, respaldó la importancia de haber designado a ésta jornada con tal fin, por considerar que “la alimentación es un requisito para la supervivencia y el bienestar de las personas y una necesidad humana fundamental”.

En días en que el mundo financiero se está cayendo a pedazos probablemente por la irresponsabilidad de sus propios y poderosos integrantes, quizás pueda cobrar un poco más de importancia la filosofía y los principios enunciados al proclamarse el Día de la Alimentación y la solidaridad requerida se manifieste de una vez por todas, para no morir como cada 17 de octubre en el olvido de un ideal utópico.

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El tomate ayuda a prevenir el cáncer

Un nuevo estudio oncológico de la Universidad de Missouri arrojó como curioso resultado que la ingesta de pasta de tomate rehidratado ayuda notablemente a la prevención del cáncer.

Valeri Mossine, profesor investigador en bioquímica del Colegio de Agricultura, Alimentación y Recursos Naturales de dicha universidad, declaró que: “La posibilidad de procesar plantas comestibles mediante calor, moliéndolas, mezclándolas o sometiéndolas a liofilización incrementa en gran medida su valor nutricional y su potencial para la lucha contra el cáncer”. En sus estudios encontró además, un carbohidrato llamado FruHis, que ejerce un fuerte efecto protector contra el cáncer de próstata.

El experimento se realizó, para variar, con ratones de laboratorio que fueron separados en dos grupos: los que comían pasta de tomate con FruHis adicional y los que no. Del 1er grupo, sólo el 10% desarrolló el cáncer de próstata mientras que del otro grupo, lo desarrolló un 60%.

Esperemos que los alimentos sigan aportando beneficios en los estudios relacionados a la lucha contra el cáncer.

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