Sifones y dragones suena a película japonesa de samuráis, pero no lo es.
Este lugar mas que un restaurante es  “una cocina con mesas”,  ubicado entre Palermo y Belgrano su  decoración es pop, con un submarino amarrillo pintado sobre una de las paredes, sifones haciendo mención a su nombre, unas pocas mesas, menos de 10,  y su dueña cocinando hacen que este lugar esta en la lista de los elegidos a la hora de ir a cenar.
En Sifones logran que uno se sienta como en casa y predispuesto para disfrutar de los exóticos sabores de una excelente cocina de autor creativa y personal, preparada en el momento y ante los ojos curiosos de los comensales.
Mariana De Rosa es experta en comida Thai, y en su cocina lo demuestra de la mejor manera.
En la carta se van a encontrar con platos exóticos y la decisión no será fácil, pero tranquilos que la ayuda no va a faltar, algunas de las opciones son:
Flan de queso de cabra con brotes.
Pollo con 5 especias chinas y salsa de naranja.
Salmón marinado con cilantro, menta y batatas asadas.
Helado de chocolate y cardamomo con crocante de avellanas.
Mouse de maracuyá con crocante de coco.
Otro motivo que hace a Sifones especial son los cursos dictados por Mariana, pueden ser de cocina tailandesa, platos para fiestas y reuniones y elaboración de licores y bebidas espirituosas, cabe aclarar que estos van cambiando.

Ciudad de la Paz 174
Reservas al 154 413 9871
Abierto de lunes a lunes de 20.30 hs al cierre
Se recomienda reservar.
Pago únicamente en efectivo.

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Llega el día de San Valentín y con el los festejos, para todos los enamorados este es el día y la excusa  perfecta para disfrutar de una cena en casa o en el restaurante más romántico de la ciudad.
En esta ocasión queremos contarles la propuesta que nos hace MAAT Club Privado Gourmet.
El primero y único Club Privado Gourmet de la Argentina que evoca la tradición de los antiguos clubes privados ingleses a los que solo un grupo selecto y exclusivo de socios podía acudir y disfrutar de estos sitios.
Esta casa con dos plantas de casi un siglo de antigüedad conserva su estilo clásico, original y sobrio.
La cocina está a cargo del chef ejecutivo Rodrigo Ginzuk quien logra que sus platos estén llenos de armonía, sabores y texturas. Cuentan con una cava con mas de 2500 botellas de la más alta calidad, y un servicio de primer nivel.
Todo esto hace que sea una excelente opción para festejar en pareja y disfrutar de una noche única.
El menú tendrá tres pasos con dos opciones de principales para elegir, el vino será seleccionado por el sommelier de la casa dando como resultado el mejor maridaje.
Algunos de los platos son: granita de naranjas, langostinos y mejillones.
Paletilla de cordero a la miel y lavanda con crocante de papas, emulsión de apio y coliflor.
Para finalizar una noche ideal el postre es infaltable, mini gateaux de chocolate blanco relleno de pasión y brisa de pétalos de rosa.

Muy importante reservar ya que tiene capacidad reducida de comensales y un reglamento de reservas que hacen de este club un lugar único.

Teléfonos: 4896-1919/1818
reservas@maatclubprivado.com.ar

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En estas fiestas el exclusivo Restaurante Controne nos ofrece festejar al estilo de la mafia italiana ofreciendo un exquisito menú inspirado en los gustos de los principales capos italianos de los años 30.
Esta original propuesta fusionará los sabores tradicionales de Italia de principios del siglo pasado con
los recuerdos de personajes como Al Capone, Salvatore Mazarano, John Torrio y Frank Milanoel.

En el menú podrán disfrutar del exquisito Vitello Tonnato, Calamares a la romana, Pecho de ternera, Matambre a la pizza y un suculento Tiramisú.
Todas las especialidades de este famoso restaurante ubicado en la ciudad de México son elaboradas con recetas originales e ingredientes de la más alta calidad importados del sur de Italia, logrando fusionar los sabores de Italia con los recuerdos de la mafia.

Una propuesta diferente y divertida para festejar esta Navidad

¡Les deseamos unas Felices fiestas y un muy buen 2009!
Borja y su producción.

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“Los chefs somos educadores del paladar”
Frase muy utilizada y verdadera por cierto, es la que utiliza el chef  Mauro Colagreco, instalado en Francia hace 7 años y capacitado con los mejores del mundo como el Liceo Hotelero de la Rochelle y Bernard Loiseau .
Fue considerado el mejor cocinero del año, y nombrado revelación en el 2007, mismo año en que abrió las puertas de su restó Mirazur, ubicado en la Costa Azul de Francia que fue calificado con una estrella Michelin ubicandolo como uno de los mil mejores del mundo. Utilizando carnes, pescado, flores salvajes, hiervas y vegetales solo de estación y sacados de su propia huerta, Mauro logra sabores frescos, naturales y explosivos  pocas veces visto.
Una vez más la gastronomía es noticias y desde argentina felicitamos a Mauro por su trabajo y reconocimiento mundial.

Recorre una breve galería de fotos, con los platos más asombrosos de  Mauro Colagreco haciendo clic aqui

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Cada vez hay más propuesta gastronómicas en Buenos Aires que sorprenden por su originalidad e innovación. Buscando opciones encontré tres propuestas con el mismo concepto (unas más sofisticadas que otras), pero las tres con el mismo fin, generar un ambiente cálido y al mismo tiempo regalar un momento donde la complicidad de la música, el arte y  el placer que la comida nos ofrece convierten a estas propuestas en ideales para compartir en pareja o amigos.

Caracoles para Davinci ubicado en el barrio de Monserrat abre sus puertas dos veces por mes, con lo cual hacer una reserva es imprescindible. El estilo gastronómico a cargo de Sofía, Malu y Martín es definido por ellos mismos como “comida fusión” que surge de la combinación de diferentes etnias gastronómicas, como ser la japonesa, armenia, árabe y francesa. El menú ofrece un tapeo de estación que consta de 6 platos diferentes y una degustación de tres postres. Para solicitar información o reservar se pueden comunicar a los teléfonos 15-5526-6918, 15-5463-5210 ó 15-5467-1952.

La cocina discreta, está ubicado en en barrio de  Villa Crespo. Alejandro y Rosana abren las puertas de su casa para convertirla en un restaurante privado con galería de arte y fotos, ideal para parejas. La Cocina Discreta ofrece un menú de 4 pasos con platos simples pero tentadores. Abre los días Jueves, Viernes y Sábado. Reservas: 5411 4772-380315 6571-1002.

Casa SaltShaker es propiedad del cocinero y sommelier Dan Perlman, quien abre las puertas de su departamento del barrio de Recoleta para ofrecer una cocina étnica sin menú fijo. Los platos varían de acuerdo a los productos que hay en el mercado cada día y también por un poco por “capricho” de Dan. Abre los Viernes y Sábados a partir de las 21 horas para un total de 12 comensales. Para reservas comunicate al 156-132-4146.

Como siempre en borjacocinero.com, te damos los datos que necesitas para sorprender a tu pareja, amigos o familiares con nueva experiencia culinaria. 

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Estimados amigos:

En base a la repercusión que ha tenido la charla que mantuve con Gerardo Rozin, en su programa “23 Minutos” el pasado viernes en C5N, nos han llegado numerosos e-mails para preguntar las direcciones de los restaurantes que mencionamos.

He agregado una pequeña referencia personal a cada uno de ellos para que tengan más información sobre los platos que he probado y que recomiendo, aquí van.

Irifune (comida Japonesa)

Platos recomendados: Sushi y Ramen con Miso (imperdibles!!!)

Dirección: Paraguay 434/36

Referencia: El chef propietario Juan Matsuoka vivió en Japón, tengo la suerte de conocerlo ya hace varios años, disfrutando de su impecable cocina y de sus anecdotas de su experiencia junto a verdaderos maestros tokioítas. Su perfil como cocinero es ejemplar. (ver artículo relacionado)

La Vinería de Gualterio Bolivar 

Platos recomendados: Tapeo Moderno y Cocina de Vanguardia

Dirección: Bolivar 865

Referencia: Chef propietario Alejandro Digilio. Su cocina de vanguardia tiene perfecto carácter y terminación. La semana pasada probé unas “Lenguas de cordero con vieiras y puré de alcauciles”, un verdadero manjar. Pueden tomar en copa cualquier vino que vean en la carta, cosa bastante excepcional (si no única en la capital) Logran una cocina de vanguardia rica, cuidada, novedosa y sorpresiva. La paella es un claro ejemplo de ello. Muy rica también la “Carrillera” cocinada 16 horas a baja temperatura. (ver sitio web)

Thymus (cocina de autor con toque francés e internacional)

Dirección: Lerma 525 (y Malabia)

Referencia: Chef propietario Fernando Mayoral, un lujo de restaurante que frecuento desde hace años y siempre con excelentes resultados. Muy bonito salón y concepto gastronómico. Mayoral estuvo trabajando con los mejores de Francia y es un investigador de otras culturas gastronómicas, uno de los cocineros más creativos que conozco. (ver sitio web)

Nuestra Parrilla (parrilla al paso)

Dirección: Carlos Calvo entre Defensa y Bolivar (junto a la entrada lateral del mercado de San Telmo)

Platos recomendados: riquísimo el vacío y el choripan también.

Referencia: Freddy y “el Gaita” atienden esta cariñosa parrilla al paso de San Telmo, apenas entran 10 personas sobre sillas altas. Es uno de esos lugares de barrio que te brindan cariño y amistad además de rica comida. Riquísimo el chimichurri picante. Tambien pueden acompañar lo que pidas con ajíes en vinagre caseros y pimientos en conserva, también caseros.

Las Pencas

Dirección: Bolivar y Estados Unidos (justo en la esquina)

Referencia: Un lugar donde me gusta ir a comer un rico locro, probar llama, quinoa, charqui y otras tantas exquisiteces que tiene la gastronomía salteña. Su dueño Manuel es muy conocido y querido en el barrio y logra siempre tener todos los productos durante todo el año traídos directamente desde Salta. (ver artículo relacionado)

Osaka (fusión peruano japonesa)

Dirección: Soler 5608

Referencia: Impecable combinación entre estas dos grandes cocinas. Yo siempre he comido muy bien y el jefe de salón Hernán Salvemini se ha convertido en más que un amigo, en un guía gastronómico de este estilo de propuestas. Hay que reservar si o si. (ver sitio web)

Bengal

Dirección: Arenales 837

Referencia: Cocina India muy rica, uno de los famosos y más elegidos restaurantes de la capital. (ver artículo relacionado)

Defensa al Sur (cocina de autor)

Dirección: Defensa 1338

Referencia: Mariana Hernández es la Chef propietaria. Muy rica cocina, lugar pequeñito, con estilo y cálido. Me gustaron mucho sus platos y su atención las cuatro oportunidades que fui. (ver artículo relacionado)

Espero que los disfruten y una vez más les agradezco mucho a todos por el cariño recibido en cada uno de vuestros comentarios.

Con cariño,

Borja.

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Una nueva cadena alemana de restaurantes llamada ‘s Baggers, ofrece un novedoso sistema que remplaza a los meseros. 

Los comensales se sientan en su silla y realizan el pedido a través de una pantalla táctil muy navegable. 

El menú digital tiene algunas ventajas, como por ejemplo ver los procedimientos de preparación de cada plato e historia de sus ingredientes. Una vez realizado el pedido, solo debemos esperar que nuestra orden descienda por una especie de montaña rusa proveniente de la cocina, donde al parecer aún trabajan personas. A la hora de pagar, basta con introducir la tarjeta de crédito o la tarjeta ’s Baggers en la pantalla.

Los creadores de esta cadena, aseguran que su intención fue lograr un producto novedoso reduciendo costos e incrementando la eficiencia en el salón.

El restaurant, ubicado en Nüremberg, Alemania se dedica a la comida rápida y es ideal para esos días en los que no queremos hablar con nadie, y mucho menos dejar propina.

Ver video de prensa BBC

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