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Quienes creían que los alimentos orgánicos son más nutritivos que los de desarrollo industrial, no están en lo cierto, así los dicen los investigadores de la Universidad de Copenhague (Dinamarca).
El estudio se basó en analizar alimentos ecológicos como zanahorias, papa, manzanas etc, en donde no se encontraron diferencias nutricionales significativas, bioelementos como el hierro, el yodo, el zinc (ni mayor carga vitamínica, ni más oligoelementos) con respecto a los alimentos producidos de forma industrial.
Para tener esta conclusión los investigadores cultivaron los vegetales ya nombrados en tres grupos distintos, alimentos sin aditivos, alimentos con abono y pesticidas al máximo nivel permitido, y alimentos con aditivos legales. Estos tres grupos se proporcionaron a roedores de laboratorio y se estudiaron sus organismos, buscando diferencias entre los distintos grupos que no fueron encontradas.
La investigación fué llevada a cabo en Dinamarca, considerado el país con mayor consumo de alimentos orgánicos. Hay que decir que el estudio no se refiere a otros aspectos, como son la reducción de la contaminación medioambiental que se obtiene al cultivar estos alimentos o la mayor calidad en cuanto a sabor o aromas, estas características estarían más que constatadas.
De todas formas algunos creen que pagar un precio elevado por frutas y verduras orgánicas no vale la pena, ya que no existen razones diferenciales en cuanto a salubridad o seguridad.
Sin duda un tema para debatir.
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Borja Blázquez fue entrevistado e invitado por la revista Bacanal para realizar el plato de día.
Pensando en un plato fresco y veraniego Borja hizo un mil hojas de abadejo confitado con papas y tomate asado, suena complejo, pero tranquilos que no lo es.
En esta nota Borja cuenta cuales son sus experiencias en la cocina, y habla del lanzamiento de su innovadora página web.
Bacanal es una revista mensual que presenta una alta calidad en color y expresión visual.
Una buena opción para los curiosos y conocedores de temas como, gastronomía, turismo, souvenirs, autos, entretenimientos, moda y reportajes.
A no perderse esta receta del mes de febrero.
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En esta ocasión Espacio Norton abre su sala para fumadores de puros, un living confortable y elegante para fumadores, dónde podrán elegir del humidor las más variadas vitolas de marcas cubanas, entre ellas las destacadas Cohiba, Montecristo, Partagás, Romeo y Julieta, Hoyo de Monterrey y de México los puros Vulcano, El Triunfo y Matacán.
También podrán solicitar una gran gama de bebidas para el perfecto “maridaje”, que pueden ser café, variedades de whiskies, destilados y por supuesto los vinos de Bodega Norton.
La sala cuenta con zona Wi-Fi y un servicio exclusivo de venta de cajas a pedido al mejor precio del mercado.
Abierto al público de lunes a viernes 10 hs a 21 hs.
Ubicado en Paraguay 1866 ( Barrio Norte)
Consultas por disponibilidad y reservas al 5252 6693
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La tecnología se supera día a día y crea productos para satisfacer a la gente en cada momento de su vida, desde un LCD, cámara digital, heladeras con tv y hasta un bolso que conectado al USB nos mantiene caliente la comida.
Esta idea fue llevada a cabo por japoneses, y consta de un bolsito práctico por su pequeño tamaño que incluye un recipiente para colocar la comida y un cable con salida para conectarlo al puerto USB de tu ordenador, la temperatura máxima que alcanza es de 60° y si se tiene que salir por algún motivo, no pasa nada, se puede dejar conectado.
Más allá de que la tecnología avance de esta manera no hay que perder la dedicación y pasión por la cocina tradicional.
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Estimados amigos,
Mediante el blog les iré informando sobre mis actividades gastronómicas a realizarse en Argentina o en otros países.
En esta ocasión voy a participar en un congreso que organizan los alumnos de 7º semestre de gastronomía y turismo de la Universidad del Valle de Puebla plantel Tehuacán.
Allí estaré dictando una clase sobre química culinaria, en donde hablaré de temas tales como reacción de maillard, aires, uso del nitrógeno líquido entre otros temas y también actuaré como jurado en un concurso entre alumnos de la misma universidad.
Personalmente tengo muchas ganas de conocer Puebla hogar del volcán Popocatepetl, y tierra de fiestas populares relacionadas con las buenas comidas.Por todo esto y más, va a ser un placer compartir esta jornada con todos los estudiantes de la zona.
Dicho evento tendrá lugar en la localidad de Tehuacán puebla México del día Lunes 24 al viernes 28 de Noviembre
Con cariño, Borja
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“Los chefs somos educadores del paladar”
Frase muy utilizada y verdadera por cierto, es la que utiliza el chef Mauro Colagreco, instalado en Francia hace 7 años y capacitado con los mejores del mundo como el Liceo Hotelero de la Rochelle y Bernard Loiseau .
Fue considerado el mejor cocinero del año, y nombrado revelación en el 2007, mismo año en que abrió las puertas de su restó Mirazur, ubicado en la Costa Azul de Francia que fue calificado con una estrella Michelin ubicandolo como uno de los mil mejores del mundo. Utilizando carnes, pescado, flores salvajes, hiervas y vegetales solo de estación y sacados de su propia huerta, Mauro logra sabores frescos, naturales y explosivos pocas veces visto.
Una vez más la gastronomía es noticias y desde argentina felicitamos a Mauro por su trabajo y reconocimiento mundial.
Recorre una breve galería de fotos, con los platos más asombrosos de Mauro Colagreco haciendo clic aqui
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El Wine Shop de Familia Zuccardi suma una nueva e innovadora línea de productos de belleza elaborados a partir de aceite de oliva. Estos productos, que se presentan bajo la marca Verde Oliva, creación de la empresa mendocina Uvaoliva abarcan líneas para ROSTRO Y CUERPO (loción hidratante, emulsión humectante, emulsión de limpieza y crema humectante facial) ECO RELAX Y SPA (espuma y sales de baño, aceite corporal y máscara de barro) Y SALUD CAPILAR (shampoo y acondicionador).
Todos estos productos están elaborados a base de aceite de oliva de primera prensada Además de contener vitamina E, el aceite de oliva es rico en polifenoles de elevado poder antioxidante, capaces de proteger al cuerpo de diversas enfermedades y efectos propios del envejecimiento.
Aplicados a productos de belleza, estos compuestos retrasan o previenen la oxidación, protegen contra el efecto de los rayos UV y por ende son útiles para retardar y prevenir el envejecimiento de la piel.
También, por ser considerado un dermolípido -gracias a su compatibilidad con la piel- este aceite ayuda a restablecer y mantener el nivel hídrico de la piel brindando una profunda sensación de humectación, elasticidad, tersura y suavidad.
Con la incorporación de la línea Verde Oliva a su Wine Shop, Familia Zuccardi amplía su oferta de productos de belleza que también abarca líneas de vinoterapia y perfumes elaborados a partir de variedades vitivinícolas.
Estos productos pueden adquirirse únicamente en el Wine Shop de su bodega, ubicada en la localidad mendocina de Fray Luis Beltrán.
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Esto dice el artista y pintor Luis Casanova Sorolla un jóven de 24 años nacido en Lima Perú, quien comenzó sus estudios artísticos a los 8 años, y a los 15 realizó su primer viaje a Viena, Austria para finalizar su etapa escolar y dedicarse de lleno al estudio de Artes Visuales de Viena.
Pasando por todas las técnicas plásticas, realizó ilustraciones de libros, decoró interiores de comercios, casas y elaborados murales.
Luego de varios viajes por Europa y Sudamerica el artista llegó este año a la Argentina para estudiar en profundidad la técnica del vino.
“Pensaba siempre que el arte de hacer vino, su elaboración, su sabiduría y riqueza acababan en el cristal al momento de disfrutar la copa. Esa idea me dejaba fascinado y satisfecho! Hasta que un día se derramó sobre mi papel.
Testigo de la impresionante mancha que causó, me di cuenta que el vino no terminaba allí; tenia aun un largo camino por recorrer sobre el papel. Volví a emocionarme y a servirme otra copa, donde se integró el pincel, esta vez con un futuro diferente. Excitado y asustado a la vez, sabía que tenía que encontrar ese nuevo camino y llegar hasta donde mi imaginación no podía visualizar.”
Una vez más el Arte nos sorprende, esta vez de la mano de la pintura y el vino.
Agradecemos a Valeria Frias por la información brindada.
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Sin salir de Buenos Aires y en un tiempo en el que la gastronomía y los vinos tienen un papel fundamental en nuestras vidas, llega a Buenos Aires el evento más importante de vinos salteños, realizado por el gobierno de dicha provincia.
También participarán del “Primer Salón de Vinos de Altura en Buenos Aires”, diferentes agencias de turismo, hoteles, restaurantes y obviamente bodegas del norte argentino.
Para alegría de muchos las variedades más desatacadas de la región son las tintas, se destacan entre ella el Cabernet Sauvignon, Malbec y Tannat, entre otras que podrán ser degustadas con el acompañamiento de los deliciosos quesos de cabra traídos de la zona.
Ideado originalmente para el público en general, habrá también invitados VIP y prensa especializada. El evento se llevará a cabo los días Jueves 13 y Viernes 14 de Noviembre en el Hotel Marriott Plaza en los horarios de 18 a 23 hs.
El ingreso es únicamente con invitación. Los interesados deberán comunicarse con Casa de Salta en el horario de 10 a 18hs, tel.: 011 4326 2456 para solicitar las mismas. Luego podrán pasar a retirarlas por Av. Roque Sáenz Peña 933, Capital Federal.
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El sitio web borjacocinero.com ha recibido hoy la nominación para el premio “Matear” como mejor página de Internet en la categoría “Entretenimiento y Tiempo Libre”. El premio Matear es el galardón más importante de la Argentina para el rubro Web y la ceremonia de entrega se realizará el próximo Lunes 17 de Noviembre de 2008.
A su vez, los ganadores del Matear de Plata 2008 participarán por el Matear de Oro a la mejor web del año 2008 de la Argentina.
Tanto Borja Blázquez, cara visible del proyecto borjacocinero.com como Beep, empresa productora y realizadora de los contenidos del sitio y Solución X como plataforma tecnológica y desarrolladora del sitio agradecen a Matear por la nominación, la cual es un reconocimiento en sí misma.
Gracias también a ustedes, el público de borjacocinero.com por todo el apoyo y los cálidos mensajes que nos hacen llegar.
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