Llega a Argentina en su tercera edición “El Master of Food and Wine” uno de los eventos más importante de la gastronomía, presentándose los días 11 y 12 de Febrero en el Park Hyatt Buenos Aires, y los días 13, 14, y 15 de Febrero en Mendoza para continuar desplegando todo su potencial gastronómico.
Tendrá una duración de seis días y estará dividido en dos partes, en las que podrán disfrutar de exquisitas cenas con rarezas preparadas por consagrados chefs de estrellas Michelin, maridadas con vinos especialmente seleccionados por sommeliers de las mejores bodegas argentinas como Familia Zuccardi entre otras, almuerzos simultáneos en las distintas bodegas, clases de cocina, catas privadas y muchas actividades más.
Esperamos que puedan disfrutar de lo mejor de la gastronomía internacional en Argentina.
Nuevamente México es noticias con la llegada de Expo Culinaria, el primer evento en Monterrey y el norte de México que reúne a los mejores de la industria gastronómica.
En Expo Culinaria encontrarán una sala de exhibición (showroom) en donde podrán aprender y conocer lo último en gastronomía, técnicas de cocina, productos e ingredientes novedosos, catas y degustaciones, talleres, demostraciones y por supuesto visitar la exposición comercial.
Este evento será llevado a cabo en Ave. Fundidora 501 Col Obrera, Monterrey, N.L. (Cintermex)
Salones Estados Unidos y Canadá los días 20, 21 y 22 de Febrero de 2009
Saxton Freymann es el creador de “Vegetal como sientes, alimentos con sentimientos”, así se llama uno de sus siete libros dedicado a niños y jóvenes.
Este no es un escritor o fotógrafo convencional, tiene la característica de que sus libros son un repertorio de increíbles fotografías de vegetales y frutas esculpidas, que retratan diferentes estados de ánimo: celos, enfado, alegría.
Sorprendentes imágenes y textos rimados crean una propuesta narrativa original y de gran fuerza expresiva, en la que los jugosos protagonistas gesticulan, miran, y hasta se diría que sienten.
Esperamos que disfruten de esta creatividad hecha con vegetales tanto como nosotros.
La tecnología se supera día a día y crea productos para satisfacer a la gente en cada momento de su vida, desde un LCD, cámara digital, heladeras con tv y hasta un bolso que conectado al USB nos mantiene caliente la comida.
Esta idea fue llevada a cabo por japoneses, y consta de un bolsito práctico por su pequeño tamaño que incluye un recipiente para colocar la comida y un cable con salida para conectarlo al puerto USB de tu ordenador, la temperatura máxima que alcanza es de 60° y si se tiene que salir por algún motivo, no pasa nada, se puede dejar conectado.
Más allá de que la tecnología avance de esta manera no hay que perder la dedicación y pasión por la cocina tradicional.
Estimados amigos,
Mediante el blog les iré informando sobre mis actividades gastronómicas a realizarse en Argentina o en otros países.
En esta ocasión voy a participar en un congreso que organizan los alumnos de 7º semestre de gastronomía y turismo de la Universidad del Valle de Puebla plantel Tehuacán.
Allí estaré dictando una clase sobre química culinaria, en donde hablaré de temas tales como reacción de maillard, aires, uso del nitrógeno líquido entre otros temas y también actuaré como jurado en un concurso entre alumnos de la misma universidad.
Personalmente tengo muchas ganas de conocer Puebla hogar del volcán Popocatepetl, y tierra de fiestas populares relacionadas con las buenas comidas.Por todo esto y más, va a ser un placer compartir esta jornada con todos los estudiantes de la zona.
Dicho evento tendrá lugar en la localidad de Tehuacán puebla México del día Lunes 24 al viernes 28 de Noviembre
Con cariño, Borja
“Los chefs somos educadores del paladar”
Frase muy utilizada y verdadera por cierto, es la que utiliza el chef Mauro Colagreco, instalado en Francia hace 7 años y capacitado con los mejores del mundo como el Liceo Hotelero de la Rochelle y Bernard Loiseau .
Fue considerado el mejor cocinero del año, y nombrado revelación en el 2007, mismo año en que abrió las puertas de su restó Mirazur, ubicado en la Costa Azul de Francia que fue calificado con una estrella Michelin ubicandolo como uno de los mil mejores del mundo. Utilizando carnes, pescado, flores salvajes, hiervas y vegetales solo de estación y sacados de su propia huerta, Mauro logra sabores frescos, naturales y explosivos pocas veces visto.
Una vez más la gastronomía es noticias y desde argentina felicitamos a Mauro por su trabajo y reconocimiento mundial.
Recorre una breve galería de fotos, con los platos más asombrosos de Mauro Colagreco haciendo clic aqui
A todos nos es conocida la palabra “paella” y siempre es asociada a los ricos arroces que se comen en España pero…¿es paella lo que comemos?¿Cuántos tipos de paellas encontramos en España? ¿Existe una que se identifique con todas las provincias?
La palabra paella tiene dos posibilidades, una que derive de una palabra en latín que significa sartén.
La otra es que provenga de un utensilio parecido a la paella que usan los árabes y se denomina “Paila”.
De lo cual se deduce que “paella” es el recipiente donde se cocinan diversos tipos de arroces.
Sea de orígen Español o Árabe el caso es que en España se ha creado toda una cultura de los arroces cocinados en paella y cada provincia se deleita agregando a sus arroces los productos de la zona, generando en cada casa y cada restaurante recetas propias y genuinas.
En el norte encontramos arroces con pescados, mariscos y productos de granja, en el este encontramos arroces con conejo y así en cada zona geográfica hallamos paellas en las que intervienen los productos regionales.
Para que puedan empezar a vincularse con el concepto de paella, en borjacocinero.com les ofrecemos 3 opciones clásicas españolas, con todas las instrucciones para que puedan saborear en casa unos buenos arroces, aquí van:
Arroz Negro con Calamares
Arroz Mixto (cerdo, pescado y mariscos)
Arroz con Pollo y Cerdo
El portal estadounidense personalwine.com ha lanzado a la venta una curiosa colección de vinos cuyas etiquetas, son algunas de las famosas y hoy “vintage” portadas de la revista Playboy.
Como resultado de una ardua tarea, los especialistas eligieron las imágenes más representativas de la revista y las asociaron con las propiedades de cada vino.
La serie de colección cuenta con vinos de las más famosas bodegas de Napa Valley (California) y quienes estén interesados en adquirirlas deberán pagar la suscripción al portal (1567 dólares) que incluye 12 de estas botellas al año.
En el futuro próximo algunas vinerías exclusivas tendrán ejemplares individuales para la venta cuyos precios oscilan entre los 90 y los 380 dólares.
Solo para fanáticos… del vino y/o de las chicas.
Con la finalidad de apelar a la conciencia de todos los pueblos de nuestro planeta sobre el problema alimentario mundial, el 16 de octubre se conmemora el Día Mundial de la Alimentación, proclamado en 1979 por la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). En distintos países del mundo se realizan marchas y manifestaciones en reclamo de una distribución justa de alimentos para los pueblos más necesitados y para estimular la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.
En el año 1980 la Asamblea General de la ONU, respaldó la importancia de haber designado a ésta jornada con tal fin, por considerar que “la alimentación es un requisito para la supervivencia y el bienestar de las personas y una necesidad humana fundamental”.
En días en que el mundo financiero se está cayendo a pedazos probablemente por la irresponsabilidad de sus propios y poderosos integrantes, quizás pueda cobrar un poco más de importancia la filosofía y los principios enunciados al proclamarse el Día de la Alimentación y la solidaridad requerida se manifieste de una vez por todas, para no morir como cada 17 de octubre en el olvido de un ideal utópico.
En Soria, España se llevará a cabo el Primer Congreso Internacional de Micología (ciencia que estudia el mundo de los hongos).
El Congreso tendrá importantes invitados que darán charlas sobre diversos aspectos del mundo de las setas y entre los oradores más sobresalientes se encuentran Juan Mari Arzak con su charla “La Magia de las Setas” y Ferrán Adriá con “Las Setas en el Bulli”.
Otros enfoques interesantes del mundo micológico son: “Fluidos y Velos Crujientes con Trufas Negras”, “Setas Japonesas” y “La Utopía de la Trufa Blanca”
El evento se llevará a cabo en Soria, principal productor de setas de España durante los días 27 y 28 de Octubre.
Para ver un poco más del evento recomendamos ojear el curioso libro digital con todo el programa del evento.
En borjacocinero.com también somos amantes de los hongos y les recomendamos ver algunas preparaciones super fáciles para trabajarlos.
Cazuela de Hongos Estofados
Revuelto de Puerros y Setas
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