El aroma a manteca y galletas recién horneadas inunda el local de Sugar & Spice. “Es el aroma de lo casero, es lo que imprimimos a cada galletita que hacemos y lo que las convierte en un alimento gourmet”, dice Frank Almeida, su fundador.
Llegó a la Argentina en el año 1999, siguiendo a quien hoy es su mujer, luego de realizar un análisis de oportunidad por diferentes países, notaron que el mercado de galletas estaba bien desarrollado a diferencia de la Argentina en donde no había una firma que pudiera plasmar lo casero en un producto masivo.
¿Cuál fue el desafío en este proyecto? ¿y cómo comenzaron?.
El desafío era hacer galletitas choco chips llenas del mejor chocolate, biscotti estilo italianos llenos de almendras, galletitas para copetín con hierbas y mucho queso rallado, budines sabrosos y húmedos, un pan dulce noble, con avellanas, almendras, nueces, realmente inolvidable .
Arrancamos en el año 2002 en la cocina de nuestra casa en donde Fabiana hacia las galletas y yo salía a recorre los comercios para ver que opinaban, y la respuesta fue positiva.
Con esta misión, fuimos creciendo. En el 2006 nos mudamos de nuestra planta piloto a nuestra nueva fábrica, donde contamos con un local de venta al público.
¿Qué los diferencia de otras pastelerías?.
Nuestros brownies son húmedos en el centro y se deshacen en el paladar, creemos que hay brownies y brownies y queremos compartir nuestra creencia de los brownies chocolatosos, húmedos y adictivos. Los biscotti no quedan dudas de que tienen almendras, y su receta respeta su origen italiano, las cookies son de origen norteamericano y no tienen sólo cacao, uno puede morder y deleitarse con los trozos de chocolate. La materia prima en esto es fundamental, con el tiempo incorporamos budines, cookies saladas y panes, como el Stollen que es pan dulce alemán.
Todas conservan su nombre original y tienen fragmentos en idioma del país de origen en el packaging.
¿A qué publico están dedicados tus productos?.
Nos dirigimos a los amantes de la comida rica, gente que valora mucho la calidad. Nos piden que no cambiemos nada, por otra parte fuimos ganando un lugar en las góndolas de los locales delicatesen, cadenas de café, heladerías, restaurantes y hoteles 5 estrellas.
Así fue que nació esta fábrica artesanal de galletitas gourmet, entre el amor y los negocios, dedicada a producir con la mejor materia prima y toda la dedicación que tiene que tener.
La Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas, recomienda el consumo diario de frutas y verduras crudas
y / o cocidas, de distinto color, 5 porciones diarias es lo mejor.
Las frutas y verduras traen múltiples beneficios a la salud, no sólo debido a su alto contenido de vitaminas y minerales, sino por la presencia de fibra.
En el caso de los crudos contienen más vitaminas y minerales y nos brindan más volumen a la alimentación, por lo tanto, dan más saciedad, ideal para los que están buscando un cambio de alimentación que ayude a bajar de peso y a estar más saludable. Los cocidos, en cambio, pierden vitaminas y minerales según el procedimiento de cocción usado, aunque son más seguros desde el punto de vista bromatológico y sirven para los que necesitan recuperar peso.
Un secreto, el consumo de productos orgánicos beneficia aún más nuestra salud ya que estos no se encuentran modificados genéticamente, factor que marca una notable diferencia también en su sabor.
Definitivamente el consumo de frutas y verduras, crudas o cocidas, es un gran aporte a nuestra alimentación, ya sea en una ensalada, como guarnición, en licuados y postres, las opciones son infinitas, solo hay que dedicarle un momento del día, y desde borjacocinero.com también lo recomendamos.
Si lo que necesitas es inspiración te damos estas tres opciones en video recetas para que agregues un poco de frutas y verduras a tu dieta diaria.
Verduras estofadas
Ensalada de Vegetales con Salsa Romesco
Mango Tibio con Almibar de especias
Hoy voy a contarles más secretos sobre la paella y que es lo que necesitamos!
Si hay una que es la mas representativa de todas esta sería la mixta, de pollo, pescados y mariscos, esto se debe a que es la paella mas ofrecida en general en los restaurantes Españoles.
¿Cuáles son los factores básicos que hacen a una buena paella?
Lo primero es la variedad del arroz, este debe ser de grano largo fino, o puede ser el llamado en España “arroz bomba” Por persona debemos utilizar 80 gramos, es fundamental la cantidad y el sabor del caldo, y las medidas que debemos usar son, por cada taza de arroz dos de caldo.
La potencia de fuego es algo importante, así como tambien el tiempo de cocción, el fuego debe mantener un hervor moderado, Luego de 20 minutos el caldo se evapora, esto indica que estamos listos para apagar el fuego y tapar por 5 minutos para que el arroz termine de tomar punto.
En cuanto a los ingredientes que ponemos en nuestros arroces, en caso de ser carnes conviene dorarlas en la paella antes de poner el arroz.
Los productos que se cocinen en 20 minutos o menos hay que ponerlos cuando agregamos el caldo así se cocinan desde crudo sobre el arroz y de esta manera aporta más sabor a cada grano.
Si queremos un ingrediente que se cocina en más de 20 minutos podríamos pre cocinarlo y agregarlo antes de la cocción final que será sobre el arroz.
Por ultimo cabe decir sobre el azafrán que en caso de ser en hebras, debemos tostarlas para que desarrollen su aroma y sabor, para esto lo mejor es usar una sartén al fuego con las hebras y una cuchara de madera, cuando estas están tostadas estamos listos para agregar el agua poco a poco al principio mientras machacamos las hebras, después ya mezclamos todo esto al caldo.
Queda visto que hay muchas posibilidades con este método de tratar los arroces, aquí hemos visto aspectos importantes del mismo.
Para que puedan empezar a vincularse con el concepto de paella, en borjacocinero.com les ofrecemos 3 opciones clásicas españolas, con todas las instrucciones para que puedan saborear en casa unos buenos arroces, aquí van:
Arroz Negro con Calamares
Arroz Mixto (cerdo, pescado y mariscos)
Arroz con Pollo y Cerdo
Espero que esto ayude al disfrute de una parte importante de nuestra querida cocina Española.
Buen provecho,
Borja Blázquez
Cada vez hay más propuesta gastronómicas en Buenos Aires que sorprenden por su originalidad e innovación. Buscando opciones encontré tres propuestas con el mismo concepto (unas más sofisticadas que otras), pero las tres con el mismo fin, generar un ambiente cálido y al mismo tiempo regalar un momento donde la complicidad de la música, el arte y el placer que la comida nos ofrece convierten a estas propuestas en ideales para compartir en pareja o amigos.
Caracoles para Davinci ubicado en el barrio de Monserrat abre sus puertas dos veces por mes, con lo cual hacer una reserva es imprescindible. El estilo gastronómico a cargo de Sofía, Malu y Martín es definido por ellos mismos como “comida fusión” que surge de la combinación de diferentes etnias gastronómicas, como ser la japonesa, armenia, árabe y francesa. El menú ofrece un tapeo de estación que consta de 6 platos diferentes y una degustación de tres postres. Para solicitar información o reservar se pueden comunicar a los teléfonos 15-5526-6918, 15-5463-5210 ó 15-5467-1952.
La cocina discreta, está ubicado en en barrio de Villa Crespo. Alejandro y Rosana abren las puertas de su casa para convertirla en un restaurante privado con galería de arte y fotos, ideal para parejas. La Cocina Discreta ofrece un menú de 4 pasos con platos simples pero tentadores. Abre los días Jueves, Viernes y Sábado. Reservas: 5411 4772-380315 6571-1002.
Casa SaltShaker es propiedad del cocinero y sommelier Dan Perlman, quien abre las puertas de su departamento del barrio de Recoleta para ofrecer una cocina étnica sin menú fijo. Los platos varían de acuerdo a los productos que hay en el mercado cada día y también por un poco por “capricho” de Dan. Abre los Viernes y Sábados a partir de las 21 horas para un total de 12 comensales. Para reservas comunicate al 156-132-4146.
Como siempre en borjacocinero.com, te damos los datos que necesitas para sorprender a tu pareja, amigos o familiares con nueva experiencia culinaria.
Con la llegada de la primavera nuestros comensales reclaman un poco de variedad. Lejos quedaron ya los guisos y comidas pesadas, para dar lugar a platos más livianos que nos ayuden a seguir con nuestra rutina laboral.
Para quienes disfrutan de los cambios de estación en la mesa, queremos recomendar algunas interesantes opciones para agasajar a amigos y familiares o simplemente para comer en solitario.
Las ensaladas suelen ser las estrellas de la primavera, ya que son frescas y livianas a la vez que son super fáciles de preparar. En la misma línea de practicidad y efectividad podrán encontrar una nueva receta en la sección postres llamada “Mango Tibio con Almibar de Especias y Helado de Vainilla” con la cual podrán sorprender a sus invitados.
Se trata de una receta sofisticada pero de muy facil realización y bajo costo. No pueden desaprovechar estas maravillosas opciones para refrescar el menu hogareño.
Ver más recetas primaverales:
Ensalada Tibia de Setas y Calamar
Pintxo de Salmón y Kani Kama
Pintxo de Ensaladilla y Langostino
Pintxo de Atún Encebollado
Aunque no lo tengamos en cuenta, el horno a gas es la herramienta de cocina que más gasto nos genera en casa.- En estos tiempos de crisis energética y debido a la escasez de gas que sufrimos en los últimos inviernos, es importante que conozcamos algunos trucos para hacer un uso más consciente del gas, mientras reducimos nuestros costos domésticos.
Muchos estamos acostumbrados a calentar el horno antes de introducir la comida en él y lo cierto es que no siempre es necesario precalentarlo.
Lo recomendable es abrir la puerta del horno sólo cuando sea necesario. Nuestra ansiedad o inexperiencia pueden hacer que el horno pierda con cada apertura más del 20% del calor acumulado. Por otra parte, con muchísimas preparaciones podemos apagar el horno varios minutos antes de que termine la cocción, permitiendo que el calor acumulado termine el trabajo.
Si tu horno a gas ya está viejo y planeas cambiarlo, te recomiendo los de convección, porque además de distribuír el calor de una manera mucho más homogénea, ahorran bastante energía.
Si tienes microondas, aprovéchalo para recalentar comida y con eso ahorrarás hasta un 70% de gas.
|
|
