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La empresa croata Bruketa & Zinic OM ideó un recetario muy original: consiste en un libro al que hay que hornearlo durante 25 minutos a 100 grados (vuelta y vuelta) para que sus páginas dejen de estar en blanco y muestren su contenido. Well Done (”bien hecho” en inglés) es el séptimo recetario de la firma Podravka, que acompaña a su último informe anual. Luego de los 25 minutos de cocción del libro, aparecen las recetas e ilustraciones debido a una tinta termorretroactiva.
Aviso importante: NO INGERIR.
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La Guía Guinness incorpora un nuevo récord mundial. El “Asado más Grande del Mundo” fue degustado por 25.000 personas, que concurrieron al predio de la Asociación Rural del Uruguay en el barrio montevideano de El Prado. El acontecimiento tuvo lugar el domingo 13 de abril pasado y convocó a 1250 asadores de todo el país, que sometieron al crepitar de las brasas a nada menos que 12.000 kilos de carne. El motivo no solamente fue el de promover la gran calidad de la carne uruguaya que muchos mercados del mundo consumen con avidez, sino batir la marca impuesta por los mexicanos, quienes el año pasado prepararon una barbacoa con 8000 kilos de carne.
Para asar las 12 toneladas de carne, los asadores uruguayos tuvieron que recurrir a 1500 parrillas que se distribuyeron estratégicamente en la pista central del predio de la Rural del Prado. En virtud de las dimensiones del asado, el fuego tuvo que ser encendido y controlado por personal de bomberos. Pero lo que éstos no pudieron evitar, fue el estallido entusiasta del público, cuando un gracioso gritó: ¡Un aplauso para el asadoooor!!!
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Entre las tantas variantes de juegos de mesa que existen, buscando en la Web encontramos una muy particular: juegos de mesa de chocolate. Sí; dulce y exquisito chocolate que ahora no sólo aporta sus tan tentadoras calorías, sino que también parece destinado a entretener. Las ediciones que salieron al mercado son: Damas, Ajedrez, Poker, Cluedo, Scrabble, Monopoly y Trivial Pursuit.
La principal característica de estos juegos es que sus piezas están hechas de chocolate. En las Damas, por ejemplo, vienen 18 piezas de chocolate blanco, 18 piezas de chocolate negro y un premio de chocolate para el ganador. Por supuesto que la mayor desventaja de este divertido invento es que se puede jugar una sola vez, aunque nadie puede negar que va a ser el juego más rico que haya probado en su vida. También puedes jugar al ajedrez junto a una buena taza de leche caliente, de modo que puedas ir haciendo tu submarino a medida que capturas las piezas de tu oponente. Bueno, después de todo, aunque en algunos juegos las reglas no lo permitan, todo el mundo querrá comerse las piezas de su rival.
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Las setas u hongos, han sido desde siempre motivo de fascinación para el hombre y una curiosa e interesante forma de vida de nuestro planeta. A tal punto que se piensa que la aparición de los hongos en el Mundo fue el factor desencadenante para que las plantas conquistasen nuestra Tierra, ya que aquellos residen en las raíces de las plantas y las ayudan a absorber los nutrientes del suelo. En la cocina utilizamos muchos hongos como champignones o levaduras, las cuales son vitales para la fermentación de la cerveza y el pan. Pero el destino de estos raros productos de la naturaleza, no es sólo la alimentación
También existe un hongo cuyas propiedades lo convirtieron en una increíble herramienta que prestó invalorables servicios al Tercer Reich.
En efecto, el Coprinus Comatus fue un involuntario colaborador del nazismo, cuyos científicos notaron que sus esporas, una vez descompuestas se convierten en una sustancia similar a la tinta . A partir de ahí, los nazis comenzaron a mezclar esa sustancia con tinta verdadera en todos sus escritos de alta seguridad, de modo que si al revisar cualquiera de aquellos documentos no encontraban rastros de esporas, significaba que eran falsos.
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Mi amigo Krüger es un enorme cocinero. No es que se trate de un maestro de cocina que merezca esa calificación, puesto que su oficio está ligado a la industria automotriz, sino que lo de “enorme” tiene que ver con su corpulenta figura y su prominente barriga. Siempre le digo que es la versión alemana de Oliver Hardy, el actor cómico que acompañaba a Stan Laurel en “El Gordo y El Flaco“. Pero lo cierto es que cuando tiene que agasajar a sus amigos, cocina en serio. Desde las clásicas salchichas alemanas con Chucrut que Krüger adereza como nadie con una serie de mostazas que él mismo prepara y cuyos secretos el muy cretino no quiere divulgar, hasta platos más elaborados.
No bien aparecieron los primeros fríos, sonó mi teléfono y la voz de Krüger sólo dijo: “Estoy haciendo un Cocido de Cerdo, así que si no vienes, eres un ídem”, tras lo cual cortó. ¿A qué no saben que hice? Sí; fui. Y válgame Dios si valió la pena. Codillo de cerdo, tocino, algunas hortalizas y condimento, una sopa impresionante surgida de la cazuela que bebimos antes de atacar al puerco y unas breves pausas para paladear un tintillo poderoso, tras lo cual sólo me quedó aliento para levantar el pulgar y escuchar a mi amigo alemán diciéndome: “Si vas a adularme injustamente, prefiero que le agradezcas a Adler Herzog, que es el autor de la receta”.
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Parece que la hora de cambiar nuestros viejos utensilios ha llegado. Primero fue el Flavour Shaker quien quiso borrar del mapa al viejo mortero, ahora el FoodLoop es el nuevo villano que intentará destronar a otro grande de la cocina: El Hilo Matambrero. Este pequeño lazo está fabricado con silicona capaz de resistir las altas temperaturas de nuestras cocciones. Los fabricantes dicen que soporta más de 350 grados centígrados y puede someterse a fuego directo, frituras, hornos y parrillas. No te asustes si tu matambre llega a la mesa con estas ornamentas rosadas, no se trata de un juguete derretido, sino de “innovación” culinaria. Los mismos fabricantes del FoodLoop tienen un curioso catálogo con coloridos productos que sinceramente no aportan demasiado a nuestra labor de cocineros.
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Hoy por hoy, las divisiones por sexo están a la orden del día y los viñedos no son la excepción. El “Woman Winemaker´s Challenge”, es un concurso celebrado en Estados Unidos que tiene por finalidad exclusiva, elegir los mejores vinos hechos por mujeres, para satisfacer el gusto de las mujeres. Este año ganó el vino español Alabanza Selección 2004, elaborado por Susana Fernández de Bodegas Alabanza. El jurado de este concurso está integrado por 36 mujeres elegidas entre las más poderosas de la producción de vinos de USA, quienes califican vinos solamente elaborados por mujeres de Chile, Argentina, Australia, España e Italia. De todos modos, la verdadera victoria se alcanza cuando se logra apreciar un buen cuerpo, paladear una provocadora textura y estremecerse ante el sin fin de sensaciones que nos brindan los buenos vinos ya sean tintos o blancos, sin importar si la elaboración fue responsabilidad de mujeres o de hombres.
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De la mano del famoso chef Jamie Oliver llega el Flavour Shaker (Coctelera de Sabores), un utensilio mezclador que pretende suplantar o mejorar las labores del viejo y tradicional mortero.
Este producto que cuesta alrededor de treinta y cinco dólares tiene forma de muñeca rusa (¿Recuerdan las “Mamushkas” de las bombonerías de Bariloche?) y está fabricado con policarbonato ultra resistente, capaz de soportar los embates de la pequeña bola de cerámica que al sacudirla, muele y tritura cualquier cosa. O casi.
En diferentes sitios web donde se vende el Flavour Shaker, pueden leerse comentarios de algunos compradores poco satisfechos.
Según el público, el Flavour Shaker es muy útil para moler pimienta porque gracias a su hermetismo, el polvo queda atrapado, sin embargo, aquellos que intentaron preparar un pesto, prefirieron regresar al clásico mortero a la hora de moler el ajo.
Jamie Oliver dijo al presentar el artefacto que la función del Flavour Shaker es simplemente agregar a las comidas el toque que la coctelera da a los tragos.
Finalmente, el Flavour Shaker ¿se convertirá en un básico de la cocina o será un protagonista más de los 15 minutos de fama a los cuales según Andy Warhol, todos tenemos derecho?
Ver Spot Comercial #1
Ver Spot Comercial #2
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En un guiño para los aficionados gourmet, Albert y Ferrán Adriá acaban de lanzar el MiniKit Sferificación. Se trata de una cuidada presentación que incluye todos los utensilios y productos necesarios para elaborar esferas con nuestros alimentos favoritos.
Los hermanos Adriá se han dedicado durante décadas a transformar y retransformar la apariencia, el color y las texturas de los alimentos. Una de sus técnicas más novedosas y exitosas ha sido la de la Sferificación, método que les ha permitido crear pequeñas burbujas que encapsulan sabores de forma líquida como también falso caviar.
Algunos fanáticos de los chefs españoles han utilizado la sferificación hasta para hacer whisky con Coca Cola. La página de los Adriá tiene varios videos con ejemplos de cómo se realizan las esferas, pero si prefieren ver una demostración hogareña al alcance de todos les recomiendo dar un vistazo a este video.
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Si no estás familiarizado con el concepto y el ritual del tapeo, aquí te sugiero algunas razones para que te animes a probarlo:
1. En cualquier mercado o almacén puedes encontrar productos para armar un buen tapeo.
2. No hace falta ser un cocinero experto para prepararlas, ya que muchas tapas se elaboran con embutidos, encurtidos, panes o enlatados, con lo cual ni siquiera hace falta encender el fuego.
3. Una vez que tenemos los ingredientes, las tapas pueden estar listas en pocos minutos.
4. Las tapas aportan variedad a la hora de degustar platillos, diferenciándose así del clásico menú de entrada, principal y postre.
5. Las tapas son una gran tentación para descorchar una botella de buen vino.
6. Y si buscas una excusa para reunirte con amigos, bueno, pues para eso
son las tapas.
7. Son ideales para cumpleaños o festejos familiares ya que gustan tanto a niños como a adultos.
8. Podemos generar contrastes interesantes en nuestro paladar degustando tapas frías, tibias y calientes.
9. A diferencia de otros platillos, las tapas están vigentes todo el año.
10. Y para que tu estómago no se sienta extranjero en ningún lugar, puedes encontrar un bar de tapas en cualquier país del mundo .
Estoy seguro de que existen más de 10 buenas razones para tapear, así que si luego de probarlas se les ocurre alguna más, no duden en sumarla a la lista. ¡Saludos!
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